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來一杯溫度完美的咖啡

55度的奶溫剛剛好

每到了冬天大家總會覺得加牛奶的咖啡不夠熱,其實最適合牛奶的溫度是55~60度,在這個溫度下牛奶會更香甜、更滑順,超過約70度之後,就不會再有濃稠的口感,因為脂肪和水已經分離,乳糖也被破壞,容易產生硫磺味,而你喝到的咖啡就會是燙口、且鋪了一堆粗大泡沫的咖啡奶水。因此我們製作牛奶咖啡都是溫熱溫熱,不燙口,可以立即品嘗風味,千萬別拍照太久囉!

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